CAP Charcutier / Boucher

Former des ouvriers qualifiés capables de :
- Réceptionner et stocker les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers) ;
- Contrôler la traçabilité et la qualité de la viande ainsi le respect des règles d’hygiène et de sécurité ;
- Découper désosser et séparer les viandes ;
- Préparer (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d’étiquetage ;
- Habiller les volailles et confectionne les produits tripiers ;
- Participer au conseil et à la vente des produits.


LE + DE LA FORMATION :
L’étudiant lors de son parcours peut participer à des concours régionaux et nationaux

Ouvrier de production en boucherie en entreprise industrielle ou dans la grande distribution.

Le titulaire de ce diplôme peut poursuivre en :
• BP Boucher (Niveau IV)