CQP ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie et viennoiserie, pâtisserie

Vous exercez votre métier dans une boutique ou dans une grande ou moyenne surface. Vous réalisez une ou plusieurs étapes de fabrication en boulangerie, viennoiserie ou pâtisserie. Pour ce faire vous devez remplir 5 grandes missions : préparer votre poste de travail, conduire votre poste de travail, contrôler les résultats et communiquer, détecter les dysfonctionnements, nettoyer et ranger votre poste de travail.

Objectifs de la formation
• Mettre en œuvre les techniques de fabrication de toute la gamme de produits en boulangerie et pâtisserie tout en respectant les caractéristiques de chaque produit ainsi que les règles liées à la profession.


Le public admis

• Demandeur(se) d’emploi à partir de 18 ans
o Si vous avez une reconnaissance de la qualité de travailleur handicapé, veuillez contacter le Point Contact.

L’entrée en formation sera possible sous réserve :
o D’un avis médical favorable à l’exercice du métier.
o De répondre aux exigences des prérequis et d’aptitudes pour entrer en formation.


Les prérequis

• Niveau 3ème ou équivalent.
• Maîtrise des 4 opérations, fractions, règles de trois, calcul du prix de revient, de la TVA, de pourcentages.
Modalités pédagogiques

Le temps de formation se compose de :
• 70 à 80% de pratique professionnelle (mise en situation sur un plateau technique, études de cas, travaux pratiques…)
• 20 à 30% de théorie/technologie professionnelle
• Période(s) d’application en entreprise.


Modalités d’accès

• Pré-inscription sur le site Internet de l’AFPAR : www.afpar.com
• Réunion d’information
• Évaluation
• Entretien
• Décision

• Boulanger(ère)
• Pâtissier(ère)
• Conducteur(trice) d’équipement de production alimentaire
• Aide boulanger(ère)
• Agent(e) de fabrication de production alimentaire.