RNCP37313BC01 – Production de produits de panification, de viennoiserie et de sujet décoré.
RNCP37313BC02 – Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie.
RNCP37313BC03 – Approvisionnement et production en entreprise de boulangerie.
La formation Certificat de Spécialisation Boulangerie spécialisée permet d’acquérir les compétences suivantes :
• Concevoir et réaliser des produits : de panification, de viennoiserie et de décor de boulanger,
• Transmettre les informations relatives aux produits fabriqués,
• Travailler en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication,
• Prendre en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie,
• Planifier l’ensemble de ses fabrications.
